ข้อมูลหนังสืออิเล็กทรอนิกส์

เนื้อหาย่อ : อาหารไทยถูกสั่งสมมาตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบันสร้างให้เกิดเป็นเอกลักษณ์ของชาติ ซึ่งในปัจจุบันอาหารไทยกำลังเลือนหายไปตามกาลเวลา เนื่องจากวิถีชีวิตและวิถีการกินที่เปลี่ยนแปลง โดยสิ่งที่สามารถรักษาอาหารไทยให้คงอยู่ต่อไปคือ การสร้างสรรค์ ให้เข้ากับวิถีชีวิตในปัจจุบัน เกิดการบันทึกและบอกต่อเรื่องราวของอาหารไทยผ่านการแลกเปลี่ยนความคิดเห็น และการรับประทานอาหารพร้อมทั้งสะท้อนให้เห็นวิถีชีวิตในอดีตแต่ละช่วง จึงเกิดเป็น โครงการศูนย์วัฒนธรรมอาหารไทยแห่งชาติ วัตถุประสงค์ของการศึกษาข้อที่ 1) เพื่อศึกษาเอกลักษณ์และวัฒนธรรมของอาหารไทย 2) เพื่อศึกษาปัจจัยที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวในการเข้าถึงอาหารและวัฒนธรรมไทย 3) เพื่อศึกษาความต้องการของนักท่องเที่ยวและประชาชนในการเรียนรู้อาหารไทย 4) เพื่อศึกษารูปแบบวิถีชีวิตคนไทยในแต่ละยุคสมัย โดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อออกแบบสถาปัตยกรรมที่เป็นพื้นที่รับชม เรียนรู้ และรักษาคุณค่าของอาหารไทยให้คงอยู่ต่อไป ศูนย์วัฒนธรรมอาหารไทยแห่งชาติมีวัตถุประสงค์โครงการคือ 1) เพื่อเป็นสถานที่แลกเปลี่ยนด้านอาหารจากคนสู่คน 2) เพื่อเป็นสถานที่เรียนรู้และรักษาเอกลักษณ์ของอาหารไทย 3) เพื่อเป็นสถานที่บริการอาหารไทยแบบองค์รวมในการรองรับนักท่องเที่ยวอาหาร 4) เพื่อเป็นสถานที่ท่องเที่ยวเกี่ยวกับเอกลักษณ์วิถีชีวิตและวัฒนธรรม 5) เพื่อเป็นสถานที่เรียนรู้วิถีชีวิตของคนไทย โดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อออกแบบสถาปัตยกรรมที่เป็นพื้นที่รับชม เรียนรู้ และรักษาคุณค่าของอาหารไทยให้คงอยู่ต่อไป วัตถุประสงค์โครงการมีองค์ประกอบโครงการที่สำคัญ ได้แก่ โรงละคร พื้นที่จัดแสดง ร้านอาหาร โดยมีทฤษฎีหรือแนวความคิดการออกแบบคือการศึกษารูปแบบการสั่งสมวิถีชีวิตของคนไทยในแต่ละยุคสมัย ดังนั้นการออกแบบสถาปัตยกรรมการเรียนรู้เรื่องราวของการเกิดอาหารไทยในแต่ละยุคสมัย และวิถีชีวิตของคนไทย โดยถ่ายทอดควบคู่กับอาหารไทยผ่านรูปแบบของการรับชมวิถีชีวิตในแต่ละยุคสมัยที่เป็นต้นกำเนิดของอาหารไทย รวมถึงพื้นที่จัดแสดงองค์ประกอบทางความรู้เกี่ยวกับอาหารไทย